Recette d’un savoureux gâteau à la Citrouille et aux épices
Un gâteau à la citrouille extrêmement moelleux et savoureux, garni de streusel et accompagné d’un glaçage à la cassonade et au sirop d’érable, fera de vos petits déjeuners et goûters d’automne, un moment réconfortant et inoubliable.
Yield: 10 Parts
Equipment
- Pour un moule à cake de 28cmx12cm
Materials
Streusel :
- 60g Beurre fondu
- 65g Farine
- 65g Cassonade
- 1 càc Cannelle
Gâteau à la citrouille :
- 60g Beurre
- 200g Purée de citrouille
- 80mL Lait
- 2 œufs à température ambiante
- 60mL Huile de colza
- 2 càc Extrait de vanille
- 200g Farine
- 200G Cassonade
- 1 càc Bicarbonate
- 1 càc Cannelle moulu
- 1 càc Gingembre moulu
- 1/2 càc Piment
- 1/2 càc Sel
- 1 Sachet de Levure chimique
Glaçage :
- 60g Beurre
- 55g Cassonade
- 100g Crème fraiche
- 1 càs Sirop d’érable
- 1 Pincée de sel
- 80g Sucre glace
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et chemisez votre moule de papier sulfurisé en le laissant dépasser légèrement ;
- Pour faire le streusel, mélangez dans un bol la cassonade, la cannelle et la farine ;
- Ajoutez le beurre fondu et à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène ;
- Réservez au réfrigérateur le temps de préparer le gâteau ;
- Pour préparer le gâteau à la citrouille, commencez par faire le beurre noisette. Faites-le chauffer dans une petite casserole à feu moyen, Il commencera à crépiter et à mousser et dès que le crépitement s’arrête c’est qu’il est prêt !
- Réservez-le immédiatement dans un autre récipient et laissez-le refroidir le temps de préparer les autres ingrédients ;
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : Farine, sel, bicarbonate, levure chimique, la cassonade, la cannelle, le gingembre et le piment ;
- Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients liquides : la purée de citrouille, le lait, l’huile, la vanille ainsi que les œufs ;
- Une fois le beurre noisette refroidi rajoutez-le aux ingrédients liquides ;
- Ensuite mélangez les ingrédients secs et liquides ensemble jusqu’à ce que le mélange soit homogène ;
- Versez la pâte à gâteau dans votre moule ;
- Puis émiettez le streusel par-dessus, il faut que toute la pâte à gâteau en soit recouverte ;
- Enfournez-le 50-55minutes, en sortant le gâteau du four laissez-le refroidir 20 minutes dans son moule avant de le démouler ;
- Pour préparer le glaçage, Faites fondre le beurre dans une petite casserole ;
- Incorporez, ensuite, la cassonade, la crème fraiche, le sel et le sirop d’érable ;
- Laissez cuire 5 bonnes minutes en remuant sans arrêt, le mélange va commencer à épaissir ;
- Ajoutez ensuite le sucre glace, et laissez encore cuire 5 bonnes minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe (en nappant votre Maryse) ;
- Une fois épaissi, versez le glaçage sur le gâteau encore chaud.
Video
Notes
- Laissez refroidir le gâteau 1h avant de le découper, il n’en sera que meilleur ;
- Vous pouvez laisser épaissir le glaçage encore un peu hors du feu avant de le verser sur le gâteau ;
- Pour une purée de citrouille maison, il est impératif de bien égoutter la citrouille avant de la mettre dans le gâteau pour enlever le plus d’humidité possible ;
- Le temps de cuisson est indicatif, surveillez bien votre four car chaque four est différent.
