Pâte feuilletée inratable
Une pâte feuilletée simple et inratable !
Ingrédients
Pâte feuilletée
- 250g farine
- 5g sel
- 125g eau
- 50g beurre fondu
- 150g beurre pour le feuilletage
Préparation
- Dans la cuve d’un robot (avec feuille) ou dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, sauf le beurre pour le feuilletage, jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène ;
- Ne pétrissez pas trop pour ne pas activer le gluten ;
- Etalez la pâte en forme de carré, sur un plan de travail fariné ;
- Filmez-la et laissez-la reposer au frais 20 minutes ;
- Faites la même chose avec le beurre, étalez-le en forme de carré, filmez-le et laissez-le au frais 20minutes avec la pâte ;
- Après le temps de repos, étalez légèrement la pâte en forme de rectangle pour qu’elle puisse accueillir le carré de beurre ;
- Enfermez bien le beurre dans la pâte et soudez bien les bords pour que le beurre ne s’échappe pas ;
- Etalez la pâte dans la longueur jusqu’à environ 5mm d’épaisseur ;
- Puis rabattez un des bords jusqu’au milieu de la pâte ;
- Et rabattez l’autre bord par-dessus, c’est ce qu’on appelle un tour simple ;
- Laissez reposer la pâte filmée au frigo au moins 20 minutes ;
- Après le temps de repos, tournez la d’un quart de façon à pouvoir l’étaler dans sa longueur toujours à environ 5mm d’épaisseur ;
- Cette fois ci, rabattez chaque bord au centre de la pâte ; enlevez le maximum de farine ;
- Et repliez la pâte sur elle-même. C’est ce qu’on appelle un tour double ;
- Laissez reposer la pâte filmée au frigo au moins 20 minutes ;
- Maintenant recommencez exactement la même chose, un tour simple puis un tour double, n’oubliez de tourner la pâte d’un quart pour pouvoir l’étaler dans sa longueur et de la laisser reposer au moins 20 minutes entre chaque tour ;
- Après les 20 dernières minutes de repos, vous pourrez l’utiliser ;
- Vous pouvez conserver cette pâte 3 à 4 jours au frais bien filmé et 2 à 3 mois au congélateur.
Conseils
- Ne pas trop pétrir la pâte feuilletée
- Vous n’avez pas besoin d’un robot pour réaliser la pâte, un saladier et vos petites mains suffisent lol
- Emprisonnez bien le beurre dans la pâte pour qu’il ne s’échappe pas
- Laissez bien reposer la pâte au moins 20minutes entre chaque tour
- Filmez la pâte lors du temps de repos pour éviter qu’elle ne dessèche