La Génoise

La recette d’une génoise très haute, facile et inratable parfaite pour vos gâteaux de cake design !

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 45

Temps total 1 5

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 12 personnes

Fouettez les œufs et le sucre au robot ou au fouet électrique à vitesse maximale. Il faut que la préparation triple de volume et forme un ruban ;
Incorporez la farine et la levure tamisés, dans la préparation en 3 fois ;
Mélangez délicatement à l’aide d’une Maryse ou d’un fouet. La technique est de soulever la pâte de bas en haut pour bien incorporer la farine. Attention, prenez votre temps pour ne laisser aucuns grumeaux dans la pâte sans faire retomber l’appareil ;
Transvasez la pâte dans un moule chemisé. Pour cela, faites bien dépasser le papier sulfurisé du moule, il faut que la hauteur soit minimum de 14cm ;
Cuire la génoise 45 minutes à165°C. Attention, n’ouvrez pas le four avant au moins 30 minutes de cuisson ;
Laissez refroidir la génoise avant de la démouler.

Fouettez les œufs et le sucre 10 minutes environ pour bien faire incorporer de l’air dans la pâte
L’appareil doit tripler de volume et former un ruban
Vous pouvez également fouetter le mélange au bain marie
Incorporez délicatement la farine pour ne pas casser les bulles d’air de l’appareil
Pour une cuisson plus rapide, séparez la préparation dans 2 moules