Bûche de Noël Façon Tiramisu
Une délicieuse bûche roulée façon tiramisu simple et rapide pour un dessert de fête léger et ultra gourmand!
Yield: 8 personnes
Materials
Génoise
- 4 œufs
- 125g farine
- 125g sucre
- 1 càc levure chimique
- 1 pincée de sel
Chantilly Mascarpone
- 250g mascarpone
- 40cl crème liquide 30% MG
- 40g sucre glace
- 2 càc vanille liquide ou amaretto
Montage
- 5 càc cacao en poudre
- 1/2 tasse de café
Instructions
- Préchauffez le four à 180°Cchaleur tournante et tamisez la farine, le sel et la levure chimique;
- Séparez les blancs d’œufs des jaunes;
- Battre les blancs en neige, puis ajoutez le sucre et continuez de battre quelques minutes pour obtenir une belle meringue avec un joli bec d’oiseau;
- Incorporez les jaunes un à un en remuant entre chaque ajout;
- À l’aide d’une maryse, incorporez au œufs montés la farine tamisée en deux fois en remuant délicatement pour ne pas faire retomber les œufs;
- Etalez la pâte à biscuit sur une plaque de cuisson allant au four recouverte de papier sulfurisé;
- Cuire le biscuit 12 minutes;
- Une fois cuit, laissez refroidir le biscuit 10 minutes puis retourner-le sur une autre feuille de papier sulfurisé pour décoller la première couche de papier sulfurisé;
- Retournez le biscuit, et roulez-le, encore tiède, sur lui-même jusqu'à ce qu’il refroidisse complètement;
- Pendant ce temps, faire la chantilly. Rien de plus simple, fouettez ensemble le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et l’arôme jusqu'à l'obtention d’une chantilly bien ferme;
- Réservez au frigo;
- Déroulez la génoise et imbibez-la de café;
- Etalez ensuite sur la génoise les ¾ de la crème chantilly en couche homogène. À cette étape de la recette vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, marrons glacés, amandes caramélisées etc...;
- Saupoudrez le tout de cacao en poudre;
- Roulez le biscuit sur lui-même, en le serrant bien au début pour qu’il tienne bien en forme;
- Coupez les extrémités pour une bûche bien nette et régulière;
- Et pour finir, décorez à votre guise ! Pour ce décor, j’ai utilisé une douille 104 de chez wilton en faisant des zig zag de droite à gauche;
Video
Notes
- Ne pas trop cuire la génoise pour un biscuit bien moelleux
- Roulez bien la génoise sur elle même encore tiède pour qu’elle prenne sa forme
- Pour l'imbibage au café faites selon vos goût, mais n’ imbiber pas trop le biscuit pour pouvoir le rouler par la suite
- Vous pouvez aromatiser votre crème avec l’arôme de votre choix
- Réservez la bûche au Frigo avant de la déguster !