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ContactBonjour les gourmands, Noël avance à grands pas. Je vous propose donc aujourd’hui une délicieuse recette de bûche roulée façon tiramisu facile et rapide pour un dessert de fête léger et ultra gourmand !
La bûche roulée est LA valeur sûre de ces fêtes de fin d’année, facile et rapide à réaliser, elle ne laissera personne indifférent…
Un biscuit ultra moelleux, un délicat parfum de café et une chantilly légère et pas trop sucrée, cette bûche revisitée en tiramisu est idéale pour finir un repas de fête un peu copieux.
Pourquoi j’aime cette bûche ?
Avec ces fêtes de fin d’année, il y a beaucoup de choses à préparer! S’occuper des cadeaux, de la décoration, des invités, un repas complet et j’en passe …
Pour moi, la bûche roulée est LA meilleure alternative pour un dessert réussi sans difficultés.
Les Ingrédients pour ce cake
Rien de plus simple pour les ingrédients de cette bûche revisitée !
Voici ce dont vous aurez besoin :
Des blancs d’oeufs – Ingrédient phare de cette recette de génoise pas comme les autres! Faite à partir d’une meringue française, la génoise est encore plus rapide à réaliser et sa texture doublement plus moelleuse.
Le café – Pour moi un tiramisu sans café ce n’est pas un tiramisu lol. Cet ingrédient relève toutes les saveurs de ce dessert. Il rend la génoise moins sèche et plus savoureuse et il ressort le goût d’une chantilly délicate.
Crème liquide 30% MG et mascarpone – Le mélange de ces deux ingrédients est parfait pour une chantilly qui se tient parfaitement bien tout en restant ultra crémeuse!
En plus de ces ingrédients clés, vous aurez également besoin de jaunes d’œufs, de sucre, de vanille ou armartto, de sucre glace et de sel. Si vous êtes prêt, c’est parti !
Mes petits conseils
- Laissez bien monter les blancs d’oeufs avant d’y ajouter le sucre
- Ne pas trop cuire la génoise pour un biscuit bien moelleux
- Roulez bien la génoise sur elle même encore tiède pour qu’elle prenne sa forme
- Pour l’imbibage au café faites selon vos goût, mais n’ imbiber pas trop le biscuit pour pouvoir le rouler par la suite
- Vous pouvez aromatiser votre crème avec l’arôme de votre choix
- Garnissez bien la bûche de crème pour plus de saveurs
- Vous pouvez également ajouter à la garniture des marrons glacés, des amandes ou noisettes caramélisées, des pépites de chocolat ou tout autre chose qui ajoute de la texture et de la saveur à votre bûche
- Serrez bien la génoise au début du roulage de la bûche pour qu’elle tienne bien en place
- Décorez selon vos envies 🙂
Ma petite sélection d’articles
Bûche de Noël Façon Tiramisu
Ingrédients
Génoise
- 4 œufs
- 125g farine
- 125g sucre
- 1 càc levure chimique
- 1 pincée de sel
Chantilly Mascarpone
- 250g mascarpone
- 40cl crème liquide 30% MG
- 40g sucre glace
- 2 càc vanille liquide ou amaretto
Montage
- 5 càc cacao en poudre
- 1/2 tasse de café
Préparation
- Préchauffez le four à 180°Cchaleur tournante et tamisez la farine, le sel et la levure chimique;
- Séparez les blancs d’œufs des jaunes;
- Battre les blancs en neige, puis ajoutez le sucre et continuez de battre quelques minutes pour obtenir une belle meringue avec un joli bec d’oiseau;
- Incorporez les jaunes un à un en remuant entre chaque ajout;
- À l’aide d’une maryse, incorporez au œufs montés la farine tamisée en deux fois en remuant délicatement pour ne pas faire retomber les œufs;
- Etalez la pâte à biscuit sur une plaque de cuisson allant au four recouverte de papier sulfurisé;
- Cuire le biscuit 12 minutes;
- Une fois cuit, laissez refroidir le biscuit 10 minutes puis retourner-le sur une autre feuille de papier sulfurisé pour décoller la première couche de papier sulfurisé;
- Retournez le biscuit, et roulez-le, encore tiède, sur lui-même jusqu'à ce qu’il refroidisse complètement;
- Pendant ce temps, faire la chantilly. Rien de plus simple, fouettez ensemble le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et l’arôme jusqu'à l'obtention d’une chantilly bien ferme;
- Réservez au frigo;
- Déroulez la génoise et imbibez-la de café;
- Etalez ensuite sur la génoise les ¾ de la crème chantilly en couche homogène. À cette étape de la recette vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, marrons glacés, amandes caramélisées etc…;
- Saupoudrez le tout de cacao en poudre;
- Roulez le biscuit sur lui-même, en le serrant bien au début pour qu’il tienne bien en forme;
- Coupez les extrémités pour une bûche bien nette et régulière;
- Et pour finir, décorez à votre guise ! Pour ce décor, j’ai utilisé une douille 104 de chez wilton en faisant des zig zag de droite à gauche;
Video
Conseils
- Ne pas trop cuire la génoise pour un biscuit bien moelleux
- Roulez bien la génoise sur elle même encore tiède pour qu’elle prenne sa forme
- Pour l’imbibage au café faites selon vos goût, mais n’ imbiber pas trop le biscuit pour pouvoir le rouler par la suite
- Vous pouvez aromatiser votre crème avec l’arôme de votre choix
- Réservez la bûche au Frigo avant de la déguster !
